双节吃什么30年西安土著钢妈带你吃,陕西
钢妈作为一名资深吃货，在西安这个美食都是高碳水、热量炸弹的地方，胖是有理由的！
接下来，地地道道西安土著——钢妈带你们走近吃货的世界！
钢妈分享都是一些西安老字号的苍蝇馆子，不用担心在西安找不到地道的美食啦！
说到西安，最先想到的就是泡馍了，就从泡馍说起
大皮院—一真楼
一真楼的泡馍，口味不稳定，因为我太久没吃泡馍了，所以对泡馍的点评可能欠点火候
泡馍在西安，可以这么说——只要不难吃都能活下去，但谁家生意好，那全凭口味和良心！
泡馍最关键的在于汤！汤好，汤浓度高，肉烂而不散那这碗泡馍就差不了~出锅时在来上一小把小香葱，完全把汤的鲜吊出来！
一真楼算是西安的老牌子了，肉多，汤浓，香料的比例恰到好处！只是水平不稳定！
在我最近一次吃时，明显感觉汤被瘦身了，于是香也少了，不浓了，整个口感就和外面的普通馆子没啥区别！所以建议大家在中午以前去！
有段时间我追求早上的头汤，但是对于外地的仙女们估计承受不了，太油腻了~
所以你们说我这一身肥肉是怎么来的，是我在追逐大街小巷美食时慢慢贴上来的
接下来是我的最爱，我称它为泡馍的儿子——小炒
洒金桥—刘信牛羊肉小炒泡馍这家小炒是我的最爱~
要说西安小炒，那太多了！羊肉泡馍小炒、葫芦头小炒、各种盖帽小炒、三鲜小炒...每个派类还有很多老字号！
所以说，西安人，把馍、把馍的衍生物——泡馍、再把泡馍的儿子——小炒就如同潘多拉魔盒一样演变出了很多！要说一周的时间，估计连泡馍的儿子，小炒你都吃不完！
坊上的泡馍馆子很多，我对小炒的爱好也经历了几个阶段~从最开始的老乌家，到二代的一真楼，再到我忘了名字的一家生肉小炒，四代的心头好就是——刘信家。
油，酸，辣应该是他家的硬通标准，洽到好处的馍汤比例和馍的软硬度才是一碗小炒的灵魂！最云端的享受就是每一口泡馍都均匀的包裹着浓稠的牛肉汤，鸡蛋碎。偶尔来上一口肉，这感觉就是神仙也不换。
刘信家的口重，最适合老陕口味，老陕的口味就如同性格一样，实在，直爽，倔强！所以，酸辣这种口味最对我们陕西人！
刘信家就把这个口味发挥到了极致，让我在写的时候都要流口水了~所以钢妈不敢多写，我要减肥啊！！！！
西安酸汤水饺不能没有姓名！
洒金桥—回坊马二酸汤水饺马二饺子中午饭点去，排队是常态化~
酸汤是灵魂，老陕喜辣好酸，最爽快的事情就是喝着酸爽香辣煎火（陕西土话，意思烫）的酸汤，一口汤一口韭黄牛肉饺子，抹着脑门上的汗，这感觉太爽！！
钢钢最爱这家饺子带回家，放在锅里煎一下~油脂碰撞碳水，完美的呈现了酥脆，鲜香，咬一口流油，满口回荡着牛肉和韭黄的灵魂！
陕菜馆来啦！！
西安公馆—乾州食府这家是我经常带外地朋友去的一家乾州小吃馆，酒楼的经营模式，环境也还不错。虽然大众点评的评分有些低，但是别迟疑，只能说还是有些老老实实做生意的商家，口味第一，刷评价没有！！所以放心大胆去吧……
这家是乾州一带的口味，乾州是陕西宝鸡市一个地方。乾州食府有几个我最爱的▼
第一就是一口香！在乾州和岐山有很久的历史了。
顾名思义，一口就觉得香，一口就能吃完！所以标准的吃法是——服务员烧开一锅汤，撒上葱花、蛋皮、肉臊子等食材，已经处理好的一筷头面经过高温汤的翻滚，再来上一勺酸香实足的臊子汤，吃的是一头汗，一身爽快！！
面的特点一定是：细，筋道，柔，一筷子入口，嗦面的感觉走一下。吃碗面，喝一口酸汤，保证你忍不住多来几碗汤~
第二是锅盔回锅肉！
回锅肉本是川菜，锅盔又是陕西小吃，这两个咋结合在一起呢？
用比较厚的锅盔（陕西光锅盔都有很多版本）切成薄片，越薄越好吃。经过香辣鲜麻的红油高温炸制后，夹起一片，轻薄透光，颜色红亮，放入嘴中，酥脆！用牙齿轻轻一碰就碎了，再嚼上几下，完全停不下来的感觉。炸好的薄片锅盔，和经过干煸的五花肉爆炒，肉和锅盔在翻滚的炒锅中，香味交融~回锅肉入口不腻，肉质中吸饱了豆豉的鲜香与麻辣，一起回荡在口中，这盘菜绝对是肉食爱好者的天堂！
第三是干锅凉粉！凉粉这个东西很多地方都有，西安的做法有：炒、凉拌、麻将和皮蛋凉粉。
乾州食府的凉粉是钢爸的最爱！用提前揽好（西安土话，意思炒制）的肥瘦相间的五花肉臊子，和凉粉一起炒制。
凉粉好不好吃，重点在于炒的过程~凉粉本来没有味道，所以大小很关键！越小越入味。懂行的人还会提前把凉粉切块后煎一下，让每一块凉粉的表面都是酥脆的，这样的感觉就像夹心凉粉一样，外酥里嫩，吃上去的口感层次美妙！当然这个酥，并没有很酥，只是和里面的嫩有一个对比，这样口感就会丰富。
出锅前最好再把一些凉粉用铲子剁一剁，盖盖闷上几分钟。酱汁的闷烧和陕西肉臊子的融合，最后来一把提鲜的小葱，让你领略陕菜的鲜香！
第四是醋粉！醋粉隶属于凉皮的一种。陕西的凉皮有很多种，还是那句话，每天中午吃一种，一周都吃不完！
醋粉是用做醋剩下的渣子制作，具体的工艺我也不清楚~但好的醋粉一定是软，劲！配上酸辣的酱汁和豆芽菠菜，酸辣鲜香！这盘菜一般是桌上空盘最早的菜，因为利口~所以如果你和朋友一起吃，一定放快速度！
第五是八宝辣子夹锅盔！八宝辣子是乾州的名菜。
之前我觉得这个酱本没有什么高深之处！但是带了两个外地朋友去，一个是北京的，一个是浙江的，竟然回去后都要我把这八宝辣子给他们寄过去！只是这个东西保质期很短，两三天就不行了！所以在西安能吃就多吃点吧！哈哈！
八宝辣子顾名思义，里面有八种食材——黄豆、土豆、莲菜、胡萝卜、小葱、小米辣、猪肉、花生、辣椒面、姜蒜。
不同于老干妈的辣，陕西的辣基本都是颜色看起来很害怕，吃到嘴里一般般，所以我最喜欢的就是空口吃八宝辣子，这个滋味比较融合！需要大家自己体会，我词穷了~
其实还有很多很多好吃的馆子来不及给你们一一道来！
不过我很欢迎你们来问我！
毕竟吃货就是喜欢把这些好吃的东西都分享出去！
你们喜欢的话，就多多点赞，我可以多出几期美食攻略诱惑你们！
想知道上面馆子的地址可以
转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfz/97.html
