酱油生虫大揭秘,食物里真的能生出虫子来吗

最近有观众在树洞墙里问了这样一个问题：

关于这个问题，我们咨询了专家来解答：

丘研究员提到：蝇虫种类很多，关系密切的主要有蝇科，丽蝇科、麻蝇科等，生活中常见的有家蝇：大头金蝇、丝光绿蝇、铜绿蝇、棕尾别麻蝇和酱亚麻蝇等。

其中前两种以产卵的方式进行繁殖，而棕尾别麻蝇和酱亚麻蝇，则以卵胎生的形式直接产出幼虫。

一般而言，蝇科是喜欢产卵于麸皮类培养物，或者是粪类上。而绿蝇科、麻蝇科喜欢产卵或是产虫在肉类的培养基上。而其中的酱亚麻蝇，就比较特殊，它喜欢产虫在酱类产品中：譬如豆瓣酱、酱油之类的。

酱亚麻蝇具有比较特殊的卵胎生方式，卵胎生是指卵直接在母体内发育，母体以生产的时候直接产虫。这也是为什么我们在日常生活中，食物暴露时间并不长，也没有看到虫卵，但却发现食物生虫的原因。

那么日常生活中哪些物件容易生虫呢？我们先来看下蝇虫的生长规律：

这是一只生活中常见的酱亚麻蝇，它凭借身上的天线，可以找到蛋白质和氨基酸含量高的食物，为幼虫选择合适的生长环境。酱亚麻蝇卵胎生的繁殖特点，大大降低了后代的生存门槛，已经成虫的麻蝇幼虫，能够适应多种环境。

普通蝇类的卵，在高盐分的液态食物，比如酱油中是无法孵化的，而酱亚麻蝇直接产出的幼虫，却能够在高盐环境中生存并生长。

因此生活中常见的酱油生虫这一现象，根本原因就在于酱亚麻蝇的这种能够直接产出幼虫的卵胎生繁殖方式。所以干蒜头、干八角、干辣椒、包装完好的沙拉酱，不会引起食物生虫。

而开盖的酱油，开盖的高氨基酸油，开盖的豆瓣酱，开盖的蕃茄酱，厨余垃圾等高蛋白、高氨基酸物品，会引起食物生虫。

所以啊，酱油本身不会生出虫子，要想食物不生虫，含蛋白质、氨基酸的食物一定要密封放好，防止被蝇虫污染。

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