又耙又香重庆双碑社区的神级苍蝇馆子

重庆双碑社区的“神级”苍蝇馆子！炖蹄花火爆几十年！这家在重庆开了30多年的老馆子，几乎双碑的本地人都晓得！说实话老一辈的重庆人就是好这一口软糯香浓！在双碑、土湾这些地区，其实一直不乏地道的老字号馆子，懂吃的朋友都明白一个道理，只有老馆子才有老味道！这家蹄花馆子别的不说，就凭食客们能够从小吃到大，就充分说明了人家的“实力”！毫不夸张地说，这家蹄花馆做出了老重庆最地道的风味！首先，像这样几十年的老馆子，就餐环境就不要太讲究了，完完全全是苍蝇馆子风格。夏天人多的时候，好多食客都坐在店门外，尤其是在饭点时期，那真的是门庭若市、座无虚席！最近重庆老是阴雨绵绵的，冷的人不自在。吃一碗蹄花汤暖暖身子，感觉还是相当巴适！而且在冬季的时候，他们家还会推出粉蒸羊肉，味道也很安逸，但这道菜真的是“季节菜”，过时不候。老板很聪明，利用高压锅的蒸汽把羊肉彻底蒸熟，但这样“别致”的造型，说实话显得我们真有点孤陋寡闻。忍不住地拿着相机一顿狂拍……地道的蹄花汤，源自于老板精湛的处理技术，让人心生佩服！作为一群“资格”的吃货，冻蹄花和新鲜蹄花吃上几口，基本上就能辨别出来，因为那种鲜活的口感还是差了“几帽子远”！这里还是负责任地说，他们家的蹄花是冻蹄花！但是……大家别着急批评，出于对成本的考虑以及定价的关系，使用冻蹄花其实也无可厚非。关键是老板处理腥味的技术非常了得，完全吃不出来任何的异味，而且他们家的蹄花都是一大锅熬制，熬得汤汁奶白又浓郁，完全可以乱人耳目，一般的食客几乎吃不出来任何区别。熟油辣子做的蘸料非常香，这也给猪蹄的味道来了个“锦上添花”。猪皮软糯香浓、弹牙沾唇，瘦肉耙嫩入味，白豆更是入口即化，浓郁的汤汁，让你喝的每一口汤都是那么回味无穷！热乎乎的浓汤，大口啃着猪蹄，香辣的蘸料搭配着甄子饭，吃得那叫一个香喷喷！粉蒸羊肉是冬天才有的“时令菜”。充分腌制过后的羊肉，在高压锅蒸熟过后，每一块都是“糯叽叽”的。在微麻微辣的口感中，又有一丝香甜，吃得人欲罢不能！老馆子吃老味道，店铺就是那种80年代的老房子搭建而成，兼顾着堂食和外卖，服务员嬢嬢些相当热情，给人一种莫名的亲切感。重点是他们家的上菜速度非常快，有机会还可以跟嬢嬢些闲话家常，满满的市井生活气。老字号蹄花汤，详细

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