麻辣醇香老重庆著名的耙牛肉火锅杨

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重庆地道的“耙牛肉火锅”！老字号的经典渝味！味道安逸！其实这一周我们“毛起吃”来重庆，最重要的一次探店任务，就是这家位于城中村的“耙牛肉火锅”！在来到杨家坪老居民区之前，我们就听闻这边的馆子“藏龙卧虎”，面对大重庆日新月异地发展变化，这里的家属区似乎被时光所遗忘……眼前低矮或陈旧的老式建筑群，让人有一种怀旧的感觉，在穿越几条小街小巷后，我们总算找到了这家传说中的“耙牛肉火锅”，据当地朋友介绍说，这可是一家“明星苍蝇馆子”！不得不佩服重庆老板的热情和耿直！从我们一进店老板就显得格外的热情，连忙招呼我们入座，顺带着向我们介绍他们家的特色：“哎呀，欢迎、欢迎！这里边坐嘛，好多像你们这样的年轻人专门过来吃，我们店的耙牛肉最好吃了！”他们家主要是卖牛肉，其次是牛筋、牛肚和肥肠。牛肉、肥肠这些都是老板用高压锅提前备好，待客人入座后，再用汤锅的方式熬煮一次即可。“耙牛肉火锅”其实更像是重庆老火锅的另一种版本！老板介绍说他们家是将重庆火锅的特点融入到牛肉汤锅里，对于这样的牛油红汤锅底，总是让人觉得是在吃火锅，但是细品又觉得跟火锅有一定的区别。汤底的味道虽不及重庆火锅那样重麻辣，但是味道却十分浓郁，仔细闻一闻，在麻辣味中还略带一丝药膳的味道，吃到嘴里也不会像火锅那样有油腻感，反倒是清爽可口。与火锅不同之处在于，既保留了麻辣鲜香的滋味，又增加了药膳滋补的功效。提前卤制的牛肉再次入锅熬煮，每一块牛肉真的很“拽实”！牛肉之间被隔膜分为两层，口感极其软糯，完全不担心嚼不动，一口咬下去还会爆汁，浓郁的汤汁瞬间充满了口腔，满嘴的香气让人沉醉！这里重点推荐他们家的牛筋！牛筋！牛筋！软糯弹牙的牛筋，在火锅汤汁中慢炖一阵之后，变得通体透明，外面“糯叽叽”，里面“脆蹦蹦”，而且香辣入味，绝对是让你吃上瘾的美味！他们家的菜品分量都很足，一般来说不建议点太多，实在不够吃可以再额外点菜，因为都是提前备好的食材，因此也不至于让你等太久。估计是由于重庆人爱吃火锅的缘故，这家“耙牛肉火锅”一直以来都受到很多本地人的喜爱和推崇！在这充满了城市烟火气的居民区里，满地满桌都是油腻腻的，完全是苍蝇馆子中“战斗机”，但是这也架不住人们对于美食的热情！每天都会有无数慕名而来的食客，面对如此火爆的生意，老板娘倒是显得蛮谦逊，完全不像有些“网红馆子”那种趾高气扬的模样，这也更加加深了我们对于重庆人的良好形象，热情、耿直、善良！曾真耙牛肉，详细

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