夏天,看见这野菜别手软,直接挖50斤,储
夏天，看见这野菜别手软，直接挖50斤，储存起来，冬天蒸包子特香，现在菜园里的蔬菜已经开始结果，像黄瓜、西红柿、豆角和辣椒都已经能吃了，这几天雨水比较大，好几天没来菜园摘菜了，今天带着家人来摘了满满的两大框回去，不仅菜长得快，菜地里的杂草和野菜长得更快，一家人拔了一上午的杂草，最多的就是马齿苋，挑出来拿回家准备给家人蒸包子吃，这种野菜在我们当地叫“蚂蚱菜”，可以直接凉拌，也可以用来蒸包子，直接凉拌的话吃起来口感有点发粘，家人们也都不喜欢吃。
马齿苋肉包这野菜在农村遍地都是，在城里是抢手货，吃不完晒干后能吃一冬天，看到这种野菜别手软，既营养又好吃，绿色无污染，连农药都没有打，家人吃得更健康，这次在我家菜园里足足挖了50斤，冻了一部分留着冬天吃新鲜的马齿苋，剩下的全部晒干，给家人蒸马齿苋猪肉包子吃，猪肉里面的油脂都被吸收到了马齿苋里，吃起来一点都不油腻，喜欢的赶快回家试试吧！
这种野菜在农村遍地都是，尤其是菜园里，人们也都不是很稀罕，但是在城里就不一样了，直接成了抢手货，尤其是退休的老大妈们看见就买，一点都不手软，买上一大推，吃不完的擀成干，能吃一冬天，下面就来跟大家介绍下马齿苋肉包的详细做法吧！
食材：马齿苋、五花肉、大葱、花椒水、五香粉。
制作过程：
第一步：先把采摘回来的马齿苋放在盆中浸泡，用清水冲洗干净，尤其是马齿苋贴近地皮，表面有很多的泥土，要清理干净，柔则吃起来牙碜。
马齿苋肉包第二步：将清洗干净的马齿苋放在锅中，加入足量的清水，水开后煮三分钟，捞出过凉水，用手攥干水分，放在一旁备用，这个时候的马齿苋放在塑料袋里，冷冻储存，到冬天还能吃上新鲜的马齿苋。
马齿苋肉包第三步：将攥干水分的马齿苋平铺在菜篮里，尽量薄一点，放在太阳底下暴晒两天，晒的时候再篮子上面铺上一层窗纱，防止掉落杂物或者蝇虫。
马齿苋肉包第四步：晒得过程中要不停地翻动，晾晒两天后，马齿苋内部的水分已经块蒸发干，摸起来还有点软，这个时候就可以用来蒸包子了，（如果想留着冬天吃的话，可以彻底晒干，放在透气的网兜里储存，吃的时候用热水一泡就可以）
马齿苋肉包第五步：先来把面发好，盆中加入适量的面粉，放入少许的酵母粉，用温水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧发至两倍大，用手一撕面团内部全是蜂窝状组织即可。
第六步：把马齿苋切碎，五花肉和粉条也都切碎（粉条要提前十分钟泡发），放在盆中搅拌均匀，加入葱花、姜丝、花椒水、食盐、五香粉和食用油，翻拌均匀后备用。
第七步：把饧发好的面团放在面板上揉搓排气，最后搓成长条后切成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成包子皮。
马齿苋肉包第八步：把馅料挖在包子皮上，包成包子后放在盖帘上备用，全部包好以后二次饧发十分钟。
马齿苋肉包第九步：将包子凉水上锅，水开后大火蒸25分钟即可关火，焖三分钟后出锅。
马齿苋肉包1、马齿苋晒至半干后蒸包子，吃起来不发粘，新鲜的马齿苋吃起来表面会有很多黏液，口感会降低很多。
2、冬天要吃新鲜的马齿苋，夏天就要采摘新鲜的马齿苋，焯完水后直接包起来放在冰箱里冷冻。
马齿苋馅的包子就做好了，比韭菜包子还要香，再就是现在的马齿苋正好吃，再过几天就要长种子了，如果你家能挖到马齿苋的话赶紧去试试吧！另外吃不完的可以晒起来或者直接冰冻，晒干的马齿苋更容易储存，吃起来也没有黏液，冰冻的效果就差点，你可以根据自己的喜爱来选择。
刚才跟家人一直在争论一个问题，那就是马齿苋的叫法，老妈说读马齿苋（xian），老爸说是马齿苋（jian），我感觉好像是多音字吧，打哪个拼音都能吃来，你感觉这个字到底是读（xian）还是（jian）呢？欢迎留下你的意见！
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