最爱的樱桃,你了解多少

本文专家刘静，华东理工大学食品安全方向硕士研究生刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后关于樱桃你了解多少呢？樱桃到底是不是车厘子呢？樱桃上的白虫到底是什么？如何正确清洗樱桃呢？樱桃和车厘子到底有什么区别说到樱桃和车厘子可能很多人傻傻分不清楚那么樱桃和车厘子到底有什么区别呢？这得先从樱桃的种类开始说起图片来源于网络我们市场上的樱桃，实际上是三个不同的物种：中国樱桃、毛樱桃和欧洲甜樱桃。因此，处于对不同物种命名方面的考虑，将欧洲甜樱桃称为“车厘子”，其实并不算错。但是，如果将本土的中国樱桃或毛樱桃也称作车厘子，那这就是张冠李戴了。事实上，直到上世纪上半叶，中国人口中的樱桃，基本还只有两种，即中国樱桃和毛樱桃。他们同属不同种，但都是皮薄肉软的，而且供应期短，柔软的果肉不易储存运输是它们的软肋。图片来源于网络欧洲甜樱桃跟传统的中国樱桃也是同属不同种。车厘子的果子个头更大，身板也不错，较为紧实的果肉使得其可以进行长距离运输。图片来源于网络在19世纪80年代，欧洲甜樱桃品种引进了我国，在山东一带开始种植。由于它的个头大，起初人们以”大樱桃“相称。而在南方，特别是两广、港澳台地区，由于中国樱桃和毛樱桃难以种植，因此主要吃的也是欧洲甜樱桃，他们对这种水果的叫法就是cherry的音译“车厘子”。后来，车厘子叫法则更为普及。樱桃上的小白虫到底是什么樱桃也有小白虫？是的，你没有看错，除了常见的杨梅以外，樱桃中也隐藏着小白虫。图片来源于网络樱桃里冒出的白虫到底是什么？这是一种名为“樱桃果蝇”的昆虫幼虫。樱桃果蝇是果蝇的一种，不光是樱桃，在杨梅、蓝莓、草莓这些浆果类植物上都经常能找到。樱桃果蝇成虫喜欢在樱桃的果皮下产卵，每年会产10次左右，这些卵在樱桃里孵化，待变成幼虫后就以果肉为食，网友所看到的就是在樱桃内部孵化出来的幼虫。下大雨了，樱桃炸裂了虫子钻进去，特别是一下连阴雨的时候都有，这种虫子不像别的虫子能治，这是季节性的没法治，樱桃熟的时候才有。图片来源于网络吃了“果蝇幼虫”对人体到底有没有害？里面的小肉虫根本扛不住胃酸的侵蚀，进入人体的胃就会死亡，成为食物中的蛋白质。虽然果蝇跟我们平常看见的家蝇一样，都属于双翅目下面的短角亚目蝇科昆虫，但是果蝇从孵化幼虫到长成成虫，整个阶段都在无污染的环境中进行，很少会产生病菌，这一点是家蝇所不能比的。樱桃里面有果蝇幼虫这样的现象在全国都有，并不是什么严重的问题，果蝇幼虫的主要成分就是蛋白质，就跟我们平常吃的鸡蛋白一样，除了心理上会感觉不舒服外，人吃了什么事都没有，不会对人体产生危害。如何正确清洗樱桃首先用自来水连续冲洗几分钟，把樱桃表面的病菌、农药及其它污染物除去，此时不要先浸在水中，以免农药溶出在水中后再被樱桃吸收。图片来源于网络然后把樱桃浸在淘米水（宜用第一次的淘米水）及淡盐水（一面盆水中加半调羹盐）中5分钟。淘米水，呈碱性，可促进呈酸性的农药降解，具有分解农药的作用；淡盐水可以杀灭樱桃表面残留的有害微生物，且有一定的消毒作用。再用自来水冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物。最后用净水（或冷开水）冲洗一遍即可。说了这么多，你又重新认识樱桃了吗？

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