春节里的中国记忆中的年味,挥不去的乡愁
春节是中华民族最重要的传统节日之一，不仅蕴含着中国传统文化的精髓，也承载着我们刻骨铭心的记忆和乡愁。无论时代的车轮如何滚滚向前，记忆中的年味，永远都是人间至味。
“熏”出来的年味
腊肉是我们家乡的特色美食，熏腊肉也是每年杀完年猪后必不可少的程序。杀年猪时，杀猪匠便把肉砍成大小均匀的小块，父亲则把鲜肉均匀抹上盐放进陶缸里腌制起来。大约一周后，就可以拿出来挂在架子上，进行熏制了。
熏腊肉这天，父亲早早起来把肉一一挂好，然后去砍很多柏香桠回来。再点燃一两个柏香树根，等烧出炭来了，才慢慢往里加柏香桠、柚子皮、橘子皮等材料进行熏制。父亲说，这样熏制出来的腊肉色泽油黄透亮、香味扑鼻。最重要的是夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质。
熏腊肉至少得一天功夫，为防止肉掉到火堆里引发火灾，火边一刻也不能离人。于是，这个任务便光荣地落到我和弟弟身上。
这看似是个轻松的差事，其实不然。所谓的熏，就是不能看到明火，只用柏香桠欲燃未燃的烟雾不断去熏制肉，这可是个技术活儿。尽管父亲手把手教了我多遍，我还是掌握不好火候。柏香桠放多了，只见一股股浓烟直往上冒，整个屋里顿时乌烟瘴气，烟雾缭绕，直熏得我眼泪鼻涕长流；若柏香桠放的少了，火苗就会冒出来，稍不注意就会烧断挂肉的绳子。这样肉就会掉到火堆里，引发火灾。
记得有一回，我只顾和弟弟顽皮打闹，忘了往火堆里加柏香桠。火苗顿时一窜而上，把挂肉的棕叶绳给烧断了。只听得“噗”的一声，我们连忙回头一看，一块肉已然掉到火堆里“呲呲呲”燃烧起来。
当时，看着越燃越大的火势，我吓得愣在原地，居然忘记灭火。还好弟弟反应快，连忙跑去叫父亲灭火。不然，后果不堪设想。
一般守着熏一天，腊肉便熏好了。看着架上色泽油黄透亮、香味扑鼻的腊肉，我知道年的脚步离我们又更近一步了。
“舂”出来的年味
在我们老家，汤圆粉是必备的年货之一。
过去没有机械加工时，汤圆粉得放到石碓里舂。石碓就是专门舂米等农作物的工具，在青石中间挖一个形状为上口大、下底小的深槽，这便是碓窝了。碓窝埋于地下，开口处与地面持平。碓头是用头粗尾细、横截面近方形的一根长木头制成，头部有一个垂直向下的圆柱状槌头，我们称作碓槌。碓槌底部包了一圈金属，说是为了防止磨损过快，也为了更易舂碎粮食。我们把那层金属叫做“牙齿”。碓头架在一根横轴支架上，碓尾供人站立的地方设置成扁平状。用脚踏上去，一踩一放，碓槌一起一落，撞击石碓底部。这样就可以把放在碓窝里的粮食舂碎了。
石碓在早些年非常受欢迎，平时三三两两的使用。一到腊月，大家就得排队使用了。
一般做汤圆粉都得头一日用温水将糯米洗净泡发，第二日沥干水分才开始舂。因此，谁家要用石碓通常得提跟左邻右舍打招呼，以免撞在同一日。
于是，每年刚一跨进腊月的门槛，母亲提前跟邻居打好招呼，便开始着手准备了。
到了约定舂汤圆粉这日，天还没亮，母亲便叫醒我和弟弟。因为我们家每年都得舂两份，一份自己家吃，另一份给外公送去，所以只能起早贪黑。
一般都是弟弟和母亲舂碓，我负责翻米。别看翻米这活儿轻松，其实也不简单呢！翻动的节奏必须与碓槌上下的节奏相协调，否则勺子就会被落下的碓槌砸坏，又或是碓槌砸到碓窝沿儿上，直砸得碓头发出刺耳的金属撞击声。有时，还会爆发出刺眼的火花。因此，我每次都得看准时机，趁碓槌刚一提起，连忙用勺子将舂往几边的糯米拔往碓窝底部。待到碓槌砸下来，底部的米又被砸得往几边散开，又得往里拨。总之，每踏一次，就翻一下。如此反复。
随着碓槌有节奏地落下，雪白的糯米被碎成一半，由粗到细，渐至粉末状。当舂至碓窝里粉多米少时，母亲这才停止舂碓。她伏在碓窝旁边，用勺子将之一点点舀出来，倒进箩筛里过筛。
只见母亲双手持筛有节奏地抖动着双臂，那洁白的糯米粉便如雪花般飘到下面的簸箕中。母亲把筛不过箩筛孔的颗粒一次次倒在一旁的簸箕里，待舀出来的糯米粉全部筛完，再把所有的粗颗粒倒进碓窝里继续舂。
每每母亲筛汤圆粉时，便由我和弟弟舂碓。因为碓槌太重，我们踏不动。于是，母亲便让弟弟双脚站在踏板上，我则站在他后面单脚舂。如此舂一会儿，我停下跑去翻一下米，再继续舂。但是，我们毕竟人小力气不够，舂不了多会儿就舂不动了。于是，母亲便找来一根绳子，套在碓槌上，我将绳子握于手中，脚舂的同时双手也用力拉绳子，脚松时绳子也松。如此一来，倒也轻松了不少。
就这样，糯米在我们母子三人的分工合作下，越舂越碎。最后，直到把所有的糯米舂得只剩大半碗米头子，过年的汤圆粉总算舂好了。
“偷”出来的年味
如果说腊八是春节的“开幕式”，那么，元宵夜“偷青”便是春节的“闭幕式”。
“星月当空万烛烧，人间天上两元宵。”每年的元宵节，在我们老家除了吃汤圆、赏花灯、猜灯谜等传统习俗以外，还有一种光明正大当小偷的习俗。即农历正月十五日晚上去别人家地里“偷菜”，俗称“偷青”。它是一种民间习俗，相传这可以偷来一年的好运。
元宵节夜，到处灯火璀璨，月朗星稀，正是偷青好时机。此时，不妨约上几个好友，悄悄潜入别人家的菜园。扯两根蒜苗、掐一把豌豆尖、拔上几棵大白菜，又或者整个莲花白也可以。据说偷到葱，寓意聪明；偷到蒜，寓意会打算；偷到芹菜，寓意勤快；偷到生菜，寓意生财；偷到萝卜菜头，则寓意有好彩头等。而被偷菜的人家也同样好运连连。因此，偷青成了件“一个愿偷，一个愿被偷”的好事儿，大家都乐于参与其中。
当然，偷青也是有讲究的。那就是偷菜的种类要多，但量要少，象征性地意思意思即可，切不可狠劲儿地偷。要不然，元宵节变“元宵劫”，那就失去偷青的传统习俗了。还有就是不能踩坏人家的蔬菜和农作物，而且所偷的菜不能带回家，须得当夜煮来吃掉。
于是，偷青之前，大家都会事先跟一要好的人家打招呼，“咱们几个负责去偷菜，你家负责出米，我们一起打‘平伙’咋样?”主人家一听，自是欣然应允。过年嘛，大家图的就是一个热闹。
虽说偷青的人是有目的的行动，但也难免有“失手”的时候。不过，菜的主人一般都会等人“到手”之后，才象征性地吆喝几声。
如今，人们总是感叹年味儿淡了。其实，事实并非如此。就拿今年来说吧，虽然多数人因疫情原因就地过年，不能回家团聚。但是，那一份份承载着父母与子女间浓浓感情的年货快递里，分明藏着浓浓的年味儿。
虽然随着时间的流逝，我们对于过年的仪式与形式皆发生了巨大的改变。但是，无论怎么变化，记忆中的年味，永远是我们铭刻于心底的记忆与乡愁，怎么也挥之不去。
来源：红网
作者：母宗美
编辑：化定兴
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