泸州的苍蝇馆子还有苍蝇吗记者为你实地
百度百科是这样解释“苍蝇馆子”的：四川一些价格低廉铺面窄小的饭馆，没有精美的装修，味道却深得人心。其实，“苍蝇馆子”并不算贬义词，只是四川人一种幽默的自我嘲讽。
在泸州的老街小巷里，苍蝇馆子依旧是市民最爱光顾的美食天地，一口装满豆花的大铁锅，一个热气腾腾的饭甑子，是很多土生土长的泸州人最原始的味蕾启蒙。
从字面上看，这些小饭馆应该是苍蝇横飞的景象，那当泸州大踏步向着现代化都市迈进的时候，这些苍蝇馆子又有什么变化呢？我们今天就去看一看。
在沱江一桥下有家“龙马饭店”，泛黄的墙角、斑驳的桌面无不倾诉着岁月。听这里的服务人员讲述，餐馆已经经营了二三十年，当初还是瓦房的时候就已经架起了炉灶。虽然这里设施陈旧，但让笔者眼前一亮的是那些有着分类标识的垃圾桶，不起眼却很用心。
照片中姓刘的男士是这家餐馆的掌勺，他已经在这里做了十多年了。“听说这一片就快要拆迁了，还挺不舍的。”城市的建设不会停下脚步，总有些古朴的小巷会被高楼取代。不过对于未来，他还是充满了期待，期待能有更宽敞的店面，更优质的服务和更美味的饭菜。
在回龙湾公交商城里，一家名叫“七里香家常菜”的餐馆暗暗躲在一处角落。要找到这里还真不太容易，但门前规规矩矩停在线内的三轮车成了笔者目光的指引。这些在我们印象中总爱“任性”乱停放的交通工具，到了泸州却变得“听话”起来。
店内，长条凳、白瓷砖都该是属于上个世纪的餐馆符号，看着墙上张贴的公益广告，还有些恍若隔世的感觉。虽然正值中午，餐馆里却顾客寥寥，这并不是生意不好，只因为随着服务业发展的迅猛，大部分食客都选择了外送。
虽然专业的外卖公司已经趋于饱和，但泸州很多小餐馆依然保留了亲自送餐的服务。店员忙碌的端着餐盘进进出出，老板则不停的接着电话。而笔者的目光落在了桌下的灭火器上，原来这里不仅为顾客提供美食，还提供了安全保障。
并不是所有的“苍蝇馆子”，都像上面两家一样保留着当年的模样，它们可能已经在城市发展的背景下实现了“重生”。
“饶式豆腐鱼”这家新店开了1年多，品牌却传承了三代人。从老窖大酒店背后的桂花街，到后来的钟鼓楼，饶氏一直是“苍蝇馆子”的代表，没有装潢，甚至没有几张像样的餐桌，只有口口相传的好味道。一年前，饶家将经营了多年的品牌落户到这里，满眼都是小碎花的田园装饰，有了大方的门脸，也赋予这名小吃新的时代特色。
这是店家向笔者提供的当年营业的照片，不得不说，真是“占道经营”的佼佼者啊，哈哈，几张矮桌摆在路边，食客都得蜷缩着身子，但不妨碍慕名而来的客人络绎不绝。随着泸州城市的发展，占道经营这种模式显然已经被淘汰，有一家像样的门店，不仅还道路宽敞整洁，也能让顾客舒舒服服的享受美食，一举双得。
照片中姓曾的小哥，算得上饶式豆腐鱼的少当家。女朋友姓饶，在家“秘制”面粉皮，他就负责在店内招呼客人，夫妻双双把生意做，在这七夕佳节也来虐虐狗。“如今食客对卫生、服务的要求越来越高，当初那样窝在街边吃东西的时代逐渐过去，尤其是这样的大热天，在店里吹着空调享受美食，谁都愿意。”雅观的店面，看得见的卫生，也能吸引更多外地游客前来品尝，对品牌的宣传，对泸州形象的提升，都是百利而无一害。
慈善路老街上，“红桥猪儿粑”不得不提。桑拿板的天花，石材的地板，还有长条凳、木桌、吊扇，能看出来，这家店仍然在努力用复古的装潢将人拉回到那个百业待兴的“苍蝇馆子”年代。没了遍地的餐纸，没了油腻的桌面，又在复古中透露着新时代的气息。
分别姓刘和姓张的两位婆婆，已经在这一片吃了60年了。言谈间，她们对当初的“五香糕”印象深刻，遗憾的是现在已经吃不到那时的味道了，这可能就是发展的阵痛吧，得到了新的，总会失去些值得怀念的。聊天时，两位婆婆自豪的表示退休后生活无忧无虑，退休工资也比以前高多了，还大方的请笔者吃。盛情难却，那我就不客气咯！
虽然“苍蝇馆子”并不是贬义词，但苍蝇二字难免让人有所偏见，于是，有店家就想了个妙招……
街拍的过程中，笔者在江阳西路学校旁发现了一家很有意思的餐厅，名字就叫“金苍莺”，一字之差却有双关之意。餐厅老板胡先生告诉笔者，自己曾在中码头开过一间真正的“苍蝇馆子”，随着泸州市民对餐饮服务的要求越来越高，才萌生了开现在这家店的想法。虽然大伙对“苍蝇馆子”的味道向来啧啧称赞，但毕竟苍蝇二字还是带有偏见的意味，于是取其音，以夜莺的“莺”代之，并辅以华丽丽的“金”作为点缀，既是传统的保留，也是品质的提升。
不论是依旧保持着“苍蝇馆子”本貌的小店，还是在发展浪潮中加快更新步伐的餐厅，亦或是直接以“苍莺”为名的饭馆，都在文明泸州飞速发展的大背景下有了新的味道新的符号。还是那句话，“苍蝇馆子”并不算是贬义词，只要有美味的食物，优质的服务，规范的经营，那“苍蝇馆子”的名号，也会像这锅里的豆花一样，越煮越香。
泸州电视台新媒体中心范宇航
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