生物技术在养殖业中的应用与实践18

三、养牛用发酵床的操作方法与注意事项

(一)牛舍的建造

发酵床养牛一般是卷帘框架式的结构，牛舍也是发酵床养牛技术成功与否的重要环节。一般要求牛舍东西走向坐北朝南，圈舍的长度不限，宽度10~15m，发酵床内留1m过道以便操作，充分采光、通风良好，南北可以敞开，食糟与水槽要分开在发酵床的两边。牛舍墙高3~4m，中部设置卷帘，阳光可照射床面积，以利于微生物的生长繁殖，利于发酵。夏季准备遮阳网，冬季草帘子足量。牛在松软的床面上面自由的活动，发酵床表面的温度在25℃左右，牛再也不用在冰冷的水泥地上休息，可以安全越冬，夏天放下遮阳膜，把四周裙膜摇起，可以通风降温。发酵床养的牛，又回到了自然生长的环境，吃得好自然长得好。

(二)垫料的制作

发酵床养牛不同于一般的发酵床制作，因为牛的体重比猪要重几倍，常规的发酵床垫料不能承受牛强大的重力，针对发酵床养牛经过不断的实践探索总结出一套适合养牛的发酵床技术。垫料不论采用何种方法，只要能达到充分搅拌，让它充分发酵即可。1.确定垫料厚度牛舍垫料层高度夏天为60cm左右，冬季为80-cm。2.计算材料用量根据不同夏冬季节、牛舍面积大小，以及与所需的垫料厚度计算出所需要的秸秆、稻草以及益生菌液的使用数量。3.垫料准备发酵床养牛的垫料主要分三层:第一层，首先在最底层铺一些玉米秸秆，按每平方米加入1kg发酵菌(液体)均匀搅拌，水分掌握在30%左右(手握成团、一触即散为宜)。第二层，中间一层要铺上稻草，然后再喷洒一遍发酵床菌液第三层，铺上用益生菌喷洒后的粉碎的玉米秸秆，充分混合搅拌均匀，在搅拌过程中，使垫料水分保持在50%~60%(其中水分多少是关键，一般50%~60%比较合适，现场实践是用手抓垫料来判断，即物料用手捏紧后松开，感觉蓬松且迎风有水汽说明水分掌握较为适宜)，再均匀铺在圈舍内，最上面用干的碎秸秆覆盖5cm厚，3d即可使用。最后，发酵好的垫料覆盖上面摊开铺平，厚度10cm左右，然后等待24h后方可进牛。如牛在圈中跑动时，表层垫料太干，灰尘出现。说明垫料干燥，水分不够，应根据情况喷洒些水分，便于牛正常生长。因为整个发酵床的垫料中存在大量的微生物菌群，通过微生物菌群的分解发酵，发酵床面一年四季始终保持在25℃左右的温度，为牛的健康生长提供了一个优良环境。

(三)维护管理

发酵床养护的目的主要有两个方面:一是保持发酵床正常微生态平衡，使有益微生物菌群始终处于优势地位，抑制病原微生物的繁殖和病害的发生，为牛的生长发育提供健康的生态环境，二是确保发酵床对牛粪尿的消化分解能力始终维持在较高水平，同时为牛的生长提供一个舒适的环境。发酵床养护主要涉及到垫料的通透性管理、水分调节、垫料补充、疏粪管理、补菌、垫料更新等多个环节。1.垫料通透性管理长期保持垫料适当的通透性，即垫料中的含氧量始终维持在正常水平，是发酵床保持较高粪尿分解能力的关键因素之一，同时也是抑制病原微生物繁殖，减少疾病发生的重要手段。通常比较简便的方式就是将垫料经常翻动，翻动深度25~35cm，通常可以结合疏粪或补水将垫料翻匀，另外每隔一段时间(50-60d)要彻底的将垫料翻动一次，并且要将垫料层上下混合均匀。2.水分调节由于发酵床中垫料水分的自然挥发，垫料水分含量会逐渐降低，但垫料水分降到一定水平后，微生物的繁殖就会受阻或者停止，定期或视垫料水分状况适时的补充水分，是保持垫料微生物正常繁殖，维持垫料粪尿分解能力的另一关键因素，垫料合适的水分含量通常为38%~45%，因季节或空气湿度的不同而略有差异，常规补水方式可以采用加湿喷雾补水，也可结合补菌时补水。3.疏粪管理由于牛具有集中定点排泄粪尿的特性，所以发酵床上会出现粪尿分布不匀，粪尿集中的地方湿度大，消化分解速度慢，只有将粪尿分散在垫料上(即疏粪管理)，并与垫料混合均匀，才能保持发酵床水分的均匀一致，并能在较短的时间内将粪尿消化分解干净。

通常保育小牛可每2~3d进行一次疏粪管理，中大牛应每1~2d进行一次疏粪管理。夏季每天都要进行粪便的掩埋，把新鲜的粪便掩埋到20cm以下，避免生蝇蛆。牛粪若集中在一起的话要人工疏散，把粪便均匀的散开在发酵床上面，埋入秸秆里面，最好每天清理一次，使粪便及时分解。4.补菌定期补充发酵床专用菌液是维护发酵床正常微生态平衡，保持其粪尿持续分解能力的重要手段。补充EM益生菌最好做到每周一次，按1:(50~)倍液稀释喷洒，，一边翻牛床20cm一边喷洒。补菌可结合水分调节和疏粪管理进行。5.垫料补充与更新发酵床在消化分解粪尿的同时，垫料也会逐步损耗，及时补充垫料是保持发酵床性能稳定的重要措施。通常垫料减少量达到10%后就要及时补充，补充的新料要与发酵床上的垫料混合均匀，并调节好水分。发酵床垫料的使用寿命是有一定期限的，日常养护措施到位使用寿命相对较长，反之则会缩短。当垫料达到使用期限后，必须将其从垫料槽中彻底清出，并重新放入新的垫料，清出的垫料送堆肥场，按照生物有机肥的要求，做好陈化处理，并进行养分、有机质调节后，作为生物有机肥出售。及时更换部分垫料:发酵床养牛床面的温度在25C，20cm以下是发酵层，温度可以达到50C左右，表层的湿度在30%，若水分大就会造成秸秆板结、发臭，不能使用了，因此遇到这种现象要及时把垫料清理掉，重新加入新垫料。垫料是否需要更新，可按以下方法进行判断:(1)高温段上移。通常发酵床垫料的最高温度段应该位于床体的中部偏下段，为向下40~60cm处，如果日常按操作规程养护，高温段还是向发酵床表面位移，就说明需更新发酵床垫料了。可以用有机物含量小的垫料加以混合，比如碎秸秆。

(2)发酵床持水能力减弱，垫料从上往下水分含量逐步增加。当垫料达到使用寿命，供碳能力减弱，粪尿分解速度减慢，水分不能通过发酵产生的高热挥发，会向下渗透，并且速度逐渐加快，该批牛出栏后应及时更新垫料。(3)牛舍出现臭味，并逐渐加重。

(四)发酵床注意事项1.秸秆用量面积20平米、垫料厚度不低于50cm的标准圈，秸秆总用量约6~10立方米。太薄导致不发酵，太厚则可能导致内部升温太高太快。益生菌液可一次性均匀撒入全部垫料中，也可分3~4次局部性集中撒人。尽量用干燥秸秆，新鲜秸秆最好晾晒干后再撒入。2.养殖密度牛舍面积不能小于10平米，养牛密度不能过高，否则会因粪尿积累超负荷而停止发酵。一般小牛是每头2平米左右，大牛就是每头5~7立方米。3.节奏控制

牛舍发酵节奏与温度可人为控制，要特别快速升温与发酵，可采取如下一种或几种综合措施:增加发酵床菌液用量、预先加红糖水活化发酵菌剂、多添加新鲜米糠或尿素水等营养物、增加秸秆层厚度、增加翻倒次数并打孔通气、适当调高秸秆混合物含水量(但切忌水分不能超过70%，否则会因腐败菌发酵分解而产生臭味，与除臭目的背道而驰)等等。调低温度可采用相反措施。内部温度一般不要超过50℃，核心发酵层不超过60℃，表面温度25~30℃。

4.替代垫料尽量用玉米秸秆，不易得到的可部分用稻草、其他等替代，表面20-30cm仍用碎秸秆。应注意秸应切短或粉碎，但不宜太细。5.湿度面积发酵床应控制好湿度，垫料一般干撒即可，如垫料太干燥且引起扬尘，影响牛的呼吸，则只在表层喷点水即可。拉尿后垫料的最大湿度也不能超过65%。注意雨水或地下水均不能渗入床内。标准面积应在60平米以上。6.发酵状态正常运行后的发酵床下层物料颜色逐渐变深变黑，无臭味而有淡淡酒香味，温度基本稳定，有时能见到白色菌丝。此时，如需用肥或作粗饲料，可部分清运出舍，不用也可长年不清。7.垫料发酵过程中通常会遇到的问题及处理办法

(1)不升温原因:水分过高或过低，pH过高或过低，益生菌的含量不够处理方法:调整物料水分，调整物料ph，加大菌液的含量。(2)升温后温度随即快速下降原因:原料中有机氨含量太低。处理方法:应适当添加含氨量丰富的有机物料如猪粪

(3)发酵过程中，异味、臭味浓原因:C/N(N指氨素原料，C指碳素原料)过低，或原料粒度过大，水分调节不匀。(4)发酵后期氨味渐浓原因:物料水分偏大，pH偏高，发酵时间偏长处理方法:立即将发酵物料散开，让水分快速挥发。注意:发酵床养牛法牛舍中不管用哪种饮水器，都要防备饮水器的水流入到发酵床中导致垫料湿度过大，需要在饮水器下面设一排水沟，以便把牛饮水时流下的水导流到牛舍外面，防止流到发酵床中增加发酵床中垫料的湿度。这样也能防止夏季炎热牛戏水为自己降温将大量水流进发酵床而导致发酵床中垫料湿度过大。

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