九眼桥这家苍蝇馆子,靠三样菜开了30多年

说起传统美食，都是靠食客们的口口相传，而现如今的美食有了网络的加持，传播力度那是相当的厉害，兴起了一波又一波。但尽管如此，老成都人依旧还是离不开那口传统的家常味，这些老牌的传统家常菜也在现代网络的推动下变成了“网红美食”，这里的“网红”仅仅只是它的传播形式，不过味道依旧是那口老味道。

今天要给大家分享的就是九眼桥这边的一家苍蝇馆子，靠着三样菜开了三十多年，正因为这样也引来了不少人的好奇，还有很多电视台的采访，店里的一面墙上就挂满了采访的图片资料，可以说是被电视台采访最多的一家饭馆了。

就因为这个，也有不少人质疑，说老板是花钱请电视台打广告，却不知道那些采访都是多次造访老板才答应的，而且老板因为担心花时间做采访会影响到菜品的质量，还拒绝了不少慕名而来的记者。

特色菜品

豆瓣鱼

这是四川家常菜中非常经典的一道鱼类菜品，也是这家店每桌必点的一道菜。老板选的都是两斤左右的草鱼，现点现杀料理干净，把鱼身打上花刀，用豆瓣、葱、姜、蒜等香料，配上糖和醋，再勾上芡汁烹制而成。芡汁是这道菜的点睛之笔，必须要汁色红亮浓稠适度。因为做这道菜用的鱼都比较小，所以肉质细嫩，豆瓣的香味浓郁芬芳，调味咸鲜微辣，回味略带酸甜，完美的诠释了川菜的复合味型。

夹上一筷子雪白的鱼肉裹上旁边的酱汁，夹杂着葱姜蒜末，在口腔里充盈着无法形容的复合鲜香。豆瓣的酱香和葱姜蒜末在芡汁中融合，衬托出了草鱼的鲜嫩气息，三下五除二就干掉了鱼肉。

最后的汤汁也不能浪费，最后来上一份鲜面条拌在里面，那才叫满足，不过吃的时候还是要小心鱼刺哦。

凉拌鸡片

这个鸡片用的都是土鸡，肉质紧实不松垮，也很好，每一片都切得又薄又均匀。葱花都盖在鸡肉下面，吃之前先拌匀，调味用的红油特别香，还有豆豉的酱香味，也不会太辣，酸甜咸香的感觉恰到好处。

什锦

这道烧什锦其实就是我们常说的烩三鲜，里面荤素齐全，各种肉和素菜一大堆，是用鸡汤来烩的，没有用鸡精味精一样的鲜美。有玉兰片，肉丸子，鱿鱼，肚条，中规中矩，应有尽有，蔬菜香脆，肉香纯正。

提醒各位好吃嘴儿们

这家店主营三道招牌菜，老板的食材都是每天新鲜现备地，保证了食材的新鲜。除此之外老板也为了满足大众的需求推出了一些新的菜式供食客选择。另外店铺中午11点30才营业，所以要去试吃的好吃嘴不用去太早。但是也不要去得太晚，因为当天准备的食材卖完就不卖了。个人觉得对于家常菜来说价格有些小贵，一条鱼45，一份鸡片也要四十多，人均吃下来也还是要四五十了吧。不建议专程去吃，在附近的好吃嘴还是可以来试一下的。

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