没有什么是干不了的无花果烘干工艺

前言：

　　无花果原产于地中海沿岸，后于汉代传入中国。因其果形形似馒头，南方多称为“木馒头”，并始称“无花果”。无花果的栽培利用积累了丰富的经验，世人争相栽种，在中原各地得到较快发展。

加工工艺：

　　无花果属于浆果树种，肉质松软，风味甘甜，鲜果含水量高达78%，以游离水、胶体水和化合水三种状态存在，果实干制过程中所去除的水分主要是游离水和部分胶体水，传统的干制方法主要是自然干制，无非就是太阳晾晒，这种干燥方法受天气影响大，再加上无花果属于浆果树种，较黏，容易招来蝇虫叮咬，干燥速度慢，成品品质不均，大部分晾晒制成的干果会被淘汰，造成多余的成本支出。

　　随着技术的不断发展，空气源热泵烘干机应运而生。空气源无花果热泵烘干机从空气中吸收热能进行烘干，空气取之不尽用之不竭，烘干不受天气影响，可以24小时连续烘干。同时烘干机全封闭式烘干，可以保证无花果免受蝇虫叮咬，减少二次污染，保证食品卫生状况。多说不如实干，下面就来介绍一下利用无花果热泵烘干机加工无花果的步骤。

　　1.首先，采摘时要选择成熟度适宜的无花果，要挑选个头大且饱满的果实；

　　2.其次清洗干净无花果，去除果柄，分布进行脱皮、护色等处理；

　　3.烘干前期将温度设置在70-85摄氏度之间，在短期内使无花果水分大量蒸发，烘干4小时，排湿控制开一半停一半；

　　4.第二阶段烘干将温度设在60-70摄氏度之间，烘干8小时，缩短排湿时间，将湿度控制为30%；

　　5.将温度降至50-60摄氏度之间，烘干5小时，湿度降低至10%；

　　6.保持烘干状态，无花果含水率降到15%以下即为烘干完成。

无花果热泵烘干机优势：

　　空气源无花果热泵烘干机具备以下优势：

　　1.运行过程安全放心：整个运行系统无传统干燥器（燃油、燃气或电加热）中可能存在的易燃、易炸、中毒等危险，是一种安全可靠的半封闭干燥系统；

　　2.自动化、智能化程度高：运行全程采用自控恒温装置，24小时连续干燥作业；

　　3.采用多温区分层控温：速度可调，自动控制，烘制出的无花果色泽黄亮，口味甘甜，品质均一，保留了原有的营养价值；

　　4.安装拆卸灵活方便：安装拆卸不受空间限制，室内室外均可自由选择；

　　5.应用范围广：无花果烘干机还可广泛应用于其他水果烘干，一机多用；

　　6.节能环保：同燃煤、油、气相比，可节省75%左右的运行费用，运行过程中不产生任何燃烧物以及排放物。

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