龙江的猫姐鸭血粉丝,又双叒叕被拍了

南京人对鸭血粉丝汤的执念，是五天一想，七天一吃。

彼时和摄影师游荡鼓楼区龙江，为解决午饭就近检索，有一家上过十八频道标点美食的鸭血粉丝汤颇有名气，当机立断，就决定是它了。

闽江路银城小学向西行，银城花园北区的临街住宅，『猫姐鸭血粉丝』装修简朴，只有红招牌打眼，门里透出亮堂的灯火。

靠近些，灶台上的鸭汤正热腾，飘出白烟钻入鼻中，愣是吸了好大一口仙气。

嗐，品南京的风味，还是得走街串巷，每个藏龙卧虎的铺子都有它的不简单。

猫姐鸭血粉丝是深藏居民楼的小馆子，却不是苍蝇馆子，环境与油腻等关键词绝缘。

前厨由朱大哥掌勺，整齐码好的餐具和加料台，鸭肠、鸭肝、香菜、榨菜，四大塑料碗摆成方阵，清爽舒适。

锅中高汤的颜色温润，飘着豆腐果，底下不是鸭架，而是一整只鸭子。

如果不信，猫姐会带你去后厨，翻出冰箱验货，底气十足，完全不怂。

后厨是猫姐的地盘，没什么“顾客止步”的严苛规矩，可以围观猫姐包小馄饨时的炫技操作，一手挑馅，一手包圆定型，硬是凭手速解决供不应求的难题。

看见摄影师的镜头，猫姐赶忙穿好喜欢的玫红夹袄，表示这样打扮时髦上相。

现场嘴损的老客们少不得逗她：“呦，猫姐，老网红了，今天又被拍啊。”

“去去去。”猫姐笑嗔，她嗓门亮，性子也爽利，“你们可别羡慕。”

她不是首秀，镜头前落落大方，还有股爱美的小骄傲。

不少抖音快手的KOL都来店里取过材，被标点美食采访的时候，猫姐还拿出过私藏的prada墨镜。

聊到这儿，她心疼得紧，说墨镜摔地上没了，脸上颇有年轻人手机碎屏的苦痛。

许多来探店的新客，总以为是猫姐家是新店，其实不然，它已经开了21年了，不过以前是摊子，现在才落店，店面显得是八九成新。

猫姐是南京潘西，原来住评事街，做服装生意，和朱大哥成了小两口，这才搬到龙江，搭伙实现鸭血粉丝的梦想。

一晃经年，她笑称，以前是小两口，现在都是老两口了。

盘盘自己的创业史，猫姐觉得没什么诀窍，好口碑一要诚心二要努力，都是平凡人，谁的生活容易呢？

朱大哥和猫姐4点起来烧鸭汤，骑小电驴去早市采购食材。

除了新鲜鸭子，他们还讲究其它细节：馄饨馅要全瘦肉的，肥肉不要；辣油的干辣椒是专门订购的，香而去油；小菜分天津麻油味和江西椒麻味的，嘎嘣脆开胃......

原来他们九点收摊，现在有门店能做到中午，天气冷的时候，营业到晚八点打烊，等再暖和些，打算往后延长。

猫姐家的菜单条目简单，鸭杂粉丝汤和鸭血馄饨，是两大被cue的流量王者。

兴许因为中档次的价位，给料比较良心，抓一把还补一把，不像食堂阿姨手抖，筛完只剩下零头。

阔气的大碗端上桌，粉丝的红汤鲜美，馄饨的白汤滋润，单看着没下筷，凭颜色，脑内印象分持续走高。

辣油合格，尝着干爽，足够提出香气的灵魂，嘴唇又不至于发麻过火的燥热，没有冲鼻的重口。

挑起的粉丝晶莹，蘸着汤汁，呲溜吸一口，丝滑嗦到底，因为份量胎气，食到一半，肚子便感觉富足。

更高级的吃饭是伴糖蒜嗦粉丝，奈何糖蒜太受欢迎，去的时候已经见底，只能用小菜作为添头，酸酸辣辣，有点儿上瘾，适合干饭。

鸭血块大，几乎和豆腐果一比一投放。

血块上自然的气孔令人心安，一咬就破，嫩而不腥，软到可以囫囵吞咽。

鸭杂经过卤制处理，没有骚味。

鸭肝饱实，不存在粗糙扎舌的折磨。鸭肠脆韧，咀嚼时分外带感，力推。

豆腐果是泡胀的，吸足了汤汁，鲜咸有味，但是有些面，个人不是很偏爱。

配菜黑卤蛋好评，卤味浓，蛋黄不沙不碎，朱大哥闲下来的时候，自己都没忍住从锅里拿出来一个偷吃，被我的火眼金睛逮了个正着。

如果还要猫姐自评，她可能会说，众口难调，有些客人曾评价粉丝汤过咸，馄饨汤较正。

比起鸭血粉丝，鸭血馄饨的汤底确实淡，喝着更润嗓子。

小馄饨长得玲珑，皮薄如纸，扭出花朵的褶皱。馅料看着不够咬，却裹着肉香四溢的美好，一口一个，欲罢不能。

搭配嫩鸭血和热乎乎的汤底，抚慰了胃部，足以抵御窗外的寒气，迫切想要“再来一碗”。

吃的当儿，能听见朱大哥和猫姐和邻里街坊的寒暄，关系甚是熟络。

店离银城小学近，领着孩子来的不在少数，年龄层从老到小，一律通吃。

问了食客几句，居然还有了攀比心理，阿姨说一周一次，叔叔赶紧拍拍胸脯说天天来，甚至怂恿我们去看厨房冰柜，看来是个懂行的老手。

猫姐张张面孔记得上，和老客一声招呼“好久没来了您”，便开始互相唠家常。

店里的生意红火，接的打包单子也多，时不时更新进程，家住近的自带保温瓷碗，下楼盛好粉丝汤，回去慢慢享用。

如果座位不够，还会在外面多摆一张桌子。

伴着袅袅炊烟，小巷也有了阡陌交通、鸡犬相闻的意境，仔细想想，吸引人的不止美食的滋味，还有这份难得愉悦的好心情吧。

猫姐鸭血粉丝

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