春天挖野菜,碰上就要采摘的8种,一个比一

春季，正是踏青的好时节，走进大自然，感受春天的气息，在欣赏大好春光的同时，不要忘了挖点野菜来尝鲜，适当的刺激一下味蕾，丰富自己的餐桌。

人们的生活水平不断提高，可供人们选择的时蔬更是数不胜数，野菜出现在餐桌上的频率也降了下来，其偶尔的现身也是来充当生活的“调味剂”，但是在物资困乏的年代，野菜可是人们充饥的主要食材，因为野菜的生命力顽强、数量多，而且含有人体所需的营养，就成了那时候农作物的替代品。如今，人们对于野菜的辨识度也越来越低，虽然很常见，但是很多人不知道它们是可以吃的野菜，遇到这8种，千万不要错过，都是野菜中难得美味，一个比一个鲜，挖一些吃省买菜钱了。

荠菜

荠菜属十字花科植物，被称为野菜之王，是我们生活中最常见的野菜之一，在绿化带里、田地间、庭院等地都能见到它的身影，分布地广阔，清香的味道深受人们的喜爱，也是人们常食的野菜。

烹饪方法：凉拌、汤食、炒食、馅料。

米蒿

米蒿是菊科植物，有小麦的地方就有它的身影，常成片成片的生长在麦田里，开小米粒似的小黄花，其籽可榨油，摘米蒿时要取其嫩芽，不管什么烹饪方法，在制作之前都需要先焯水去其苦涩的味道，再进行烹饪。

烹饪方法：炒食、蒸食。

马齿笕

马齿笕为马齿笕科一年生的草本植物，大多数人都见过它，但是一般都叫它“马齿菜”，是广受欢迎的野菜。在田野中、河边等地都有它的存在。

烹饪方法：汤食、炒食、凉拌、腌泡。

蒲公英

蒲公英为菊科多年生草本植物，它的花想必大家都很熟悉，很容易辨别，没开花以前样子有点像荠菜，但叶片更尖，开口更大。也有不开口带尖刺的品种。它的茎叶可作为野菜食用，它的根部具有提神的效果，采摘后可把根部晒干泡水喝。

烹饪方法：凉拌、炒食、腌泡。

蕨菜

蕨菜是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，全国各地都有分布，它未舒展开的嫩芽适合采摘食用，食用之前需要先焯水后，投入凉水中冷却去其异味再烹饪。

烹饪方法：凉拌、炒食。

面条菜

面条菜学名米瓦罐，是石竹科、蝇子草属下的一种越年生或者一年生的草本植物，又称面条菜，大概是因为其外形细长像面条而得名，主产地区在华北和西北。

烹饪方法：炒食、蒸食，做馅料、做汤都可以。

车前草

学名平车前，俗称车前草，是一年生或者两年生的草本植物，分布广泛、遍布祖国大江南北，它具有极强的适应能力，在农村田野间、路边等地随处可见，是十分常见的野菜。

烹饪方法：凉拌、炒、馅料、汤食、蒸食。

鱼腥草

鱼腥草又称折耳根，学名蕺菜，是地上的干燥部分，因为它有特殊的气味，人们对它的态度是两个极端，一种是非常的喜爱当日常小菜吃，另一种闻到鱼腥草的味道就几乎被臭得无法呼吸，一口也吃不下去。

烹饪方法：凉拌、炒食、泡食。

——老井说——

野菜不仅仅这几种，还有榆钱、香椿、柳芽、花椒叶等树上的嫩叶等也是十分常见的野菜，正值清明小假期，不妨出门去呼吸一下新鲜空气，顺便挖一些野菜品味来春天的味道。大部分野菜在烹饪之前，还是需要焯下水，去其苦涩的味道或者异味。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，

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