食间智慧吃一颗杨梅等于吃10条虫子

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“杨梅里都是虫子，吃一颗杨梅就会吃进去10条虫子。”“洗杨梅掉色是因为杨梅被染色了。”这些说法都是真的吗？一颗杨梅里有10条虫子，是真的吗？杨梅里确实可能会有小白虫，它们是果蝇的幼虫。这是杨梅的传统栽种中很正常的自然现象。实际上，杨梅容易生虫跟它自身有很大关系。吃过杨梅的人都知道，杨梅可食部分已经是果实的最外层，外面没有果皮可以起到保护作用。杨梅的果肉鲜嫩柔软，虫子可以轻易侵入果实中产卵，所以杨梅就很容易生虫。说到果蝇及其幼虫，很多人就会联想到苍蝇和蛆。其实，大部分果蔬上的虫子与平常人们所指的蛆是完全不同的。人们常说的蛆是腐生在人畜粪便上的，它们有传染疾病的风险。而果蝇跟苍蝇完全不同，幼虫生来就是吃果肉的，以水果的营养为生，不会携带传染病菌，一般对人体无害。而且，人体胃液的酸度是可以杀死果蝇幼虫的，就算吃进去，这些幼虫也是被当成蛋白质消化掉，不会在人体内生存或繁殖。所以，杨梅中的小虫，即使是吃下去，对人体也是没有危害的，完全不用惊慌。这点果蝇幼虫还能给我们补充一点蛋白质呢。有些人可能会觉得太重口味了，怎么办？其实处理方法也不麻烦。吃之前，可以用盐水将杨梅浸泡一下。因为果蝇很怕盐，用凉开水加盐浸泡一下，它们就会从杨梅里跑出来了。再用水冲洗一下，就可以吃到新鲜可口而且没有虫子的杨梅了。杨梅都是注胶的吗？一条“注胶杨梅”的视频在网络上热传，视频中，一名女子拿着杨梅在水龙头下反复搓洗挤捏，最后在手上留下了一些“胶状物”，于是断言杨梅是注胶的，还提示大家买杨梅要注意。杨梅搓洗出来的胶状物到底是什么？还能愉快地吃杨梅吗？其实，视频中搓洗出来的东西根本不是什么胶，而是杨梅的果肉。吃过杨梅的人肯定对它多汁的果肉印象深刻。没错，杨梅果肉的确非常多汁，这是因为杨梅中90%以上都是水分，剩下不到10%才是它的干物质，这其中有膳食纤维、蛋白质和脂肪等，也有一些维生素和矿物质。由于果实没有外果皮包裹，果肉非常容易被破坏。所以，杨梅很容易被人搓烂。视频中女子捏碎剩下的不是别的，恰恰就是果肉，也就是组织结构被破坏（挤掉水分）后揉在了一起，并不是什么胶。实际上，杨梅注胶是件很不靠谱的事情。由于杨梅没有外果皮的保护，是非常脆弱的，很容易受伤，不容易储存。在杨梅的采摘过程中，农户最需要做的就是尽量避免挤压果实，减少手工操作。如果给每个杨梅都注胶，不仅需要很高的人力成本投入，还很容易破坏杨梅，这完全是一件非常得不偿失的事情。所以，“杨梅注胶”是一条谣言，大家不需要太担心。洗杨梅掉色，是被染色了吗？很多人发现，买回家的杨梅在水中一泡，水是红的或深紫色的，特别担心这样的杨梅是染过色的。其实，这种判断并不靠谱。我们常见的杨梅，无论是红色还是紫色，都富含水溶性的花青素。花青素非常容易溶解到水里，只要杨梅熟到一定程度，汁液就很容易流出。一些杨梅在运输储存过程中，受到磕磕碰碰发生破损也会有汁液溶出来，就会把水染成红色或者深紫色。这是很正常的现象，不一定是因为染色。总之，杨梅是一种不错的应季水果，而且能吃到的时间特别短，大家还是珍惜时间，好好享受美味吧。划重点杨梅中的虫子通常是果蝇，虽然感觉有点恶心，但是并没有食用风险。“杨梅注胶”视频中洗出的东西其实是杨梅的果肉。“杨梅注胶”容易造成杨梅破坏，不耐储存，得不偿失。因此“杨梅注胶”是一条谣言。清洗杨梅掉色其实是其中所含的天然色素——花青素溶于水中，属于正常现象，染色的可能性极低。（阮光锋）来源/

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