飲食滋味第一章中西方營養學的最大區

多年白癜风能治好吗 http://news.39.net/bjzkhbzy/171115/5845622.html

3、「營」和「養」有什麼區別

你對「營」和「養」的認識有多少?什麼是營?什麼是養?什麼叫營生?什麼叫養生?

現在人們都很關注養生，在我看來，養生比營生差遠了。我們看現在很多講職場的書、勵志的書、官場鬥爭的書......這些書歸根到底都是在講營生。營生發展到一定階段了，或者人們生病了，才想起養生—養永遠排在第二。

那營和養又有什麼區別呢?營，需要刻意而為之，需要動用後天的意識，所以我們常說鑽營、經營、蠅營狗苟......這些講的都是刻意地去做某些事情。而養更多則是強調順其本性、天性，所以春天叫「養生」;夏天叫「養長」;秋天叫「養收」;冬天叫「養藏」。所謂「營」就是逆其根，罰其本、壞其真;所謂「養」就是順，順養、順其性。

道家有一種說法我很認同，它說，人必須先愛自己，然後才能好好愛別人。現在，我們經常遭遇道德綁架，就像電影《非誠勿擾》里的情節:賣墓地的人先給你扣上「孝子」的帽子，這樣你就不得不把那塊墓地買下來，因為你是「孝子」啊!

現在很多患者對醫生也是這樣，他們先說你是醫生，是醫生就得有醫德，就要救死扶傷，就不能休息。之前我也有過被人堵在電梯門口，不讓回家的經歷。我確實是醫生，但我首先是一個人，人既得工作，也需要休息。工作只是我生活的一部分，我不可能像機器一樣一直工作。我的工作是救死扶傷，但是不是普救眾生，我如果連自己的健康都保證不了，又拿什麼去治病救人呢?

所以，不管是誰，都要先愛惜自己，然後才能有能力去幫助和照顧自己的親人、朋友以及他人。因此，我們所講的營養，是先要順養，然後再去經營。

4、營養要以人本能的需要為基礎

我還想告訴大家，如果我們光知道順養，還是不夠的，因為動物也知道。道法自然，動物可以吃生肉，但我們不可以，我們會用火。用火是營，這種營是符合自然之道的營。

因此，營養要注重以身體本能的需要為基礎，再加上後天的正確意識引導。而後天的正確意識引導，多從經典中來。

生活中，我們往往都是一根筋，很容易一條道走到黑。而營需要學習，養需要忘我。因此，我建議大家每天能站站樁、靜靜心，恢復一下本我，恢復一下本能，找回自己的感覺，這樣就可以達到我們營和養的目的了。

5、喝水沒問題，可大量喝水就會「中毒」

我認為,中醫營養學的基本理念是「毒藥攻邪」。你可能會問，毒和藥有區別嗎?毒和藥是不一樣的，凡是把自己原本的性質加強、濃縮之後都會變成毒。

水很普通，可是大量喝冰水就相當於喝毒，因為它把自身的寒性加強了。喝水沒什麼問題，但是大量地喝水也會「中毒」。這些都是把偏性做大、做強的結果(所謂強就是壓強大，本身不重，但它那個立足點很細小，壓強就會變大。所以壓力大、壓強大都叫毒)。同理，你偏愛某種東西，總吃某種東西，吃得太多，最後也可能會「中毒」。

什麼是藥?大家都聽說過神農嘗百草的故事，神農氏是什麼人?神農氏，即炎帝，是早於黃帝的一個部落首領。這是最早把人們從狩獵文明引向農耕文明的部落。神農將嘗過的植物分為有毒的、無毒的、可常吃的、不可常吃的類型。

可以經常吃的，我們稱之為「食」，可以短期之內服用的，我們稱之為「藥」。

《神農本草經》中記載的三百六十五種藥，分為上、中、下三品，上品可以久服，「久服不傷人」;中品的藥，「無毒有毒，斟酌其宜」，可以暫時吃一段時間;下品的藥，「多毒，不可久服」，病好了就立即停止。

藥、毒的東西偏性都比食物大，是可以用來攻病邪的，它們對人體的正作用大，副作用也大，當然也只能是暫時服用。